うどんは地粉（中力粉）を使います。粉に塩を加えて、さらに水を加えよく練ります。布で包んで足で踏んづけてよく練ってやるとこしの強いおいしいうどんが出来ます。 よく練った生地は、3時間ほど寝かせてから伸ばします。粉をつけながら生地がくっつかないように、厚さが平均になるように伸ばしていきます。 生地を伸ばす作業や切る作業は、機械でする家もあります。 伸ばした生地をたたんで包丁で切り、たっぷりのお湯でゆでれば出来上がりです。
