嵐山町web博物誌

現代の精白米と赤米・黒米の玄米

現代の玄米はほぼ白色をしていますが、赤米・黒米の玄米はそれぞれ同様の色がついていました。小豆で色をつけるお赤飯は、この赤米を食べていた頃の名残だといわれています。